ขนมจีนน้ำยาปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด เนื้อปูเน้นเต็มคำ เมนูอาหารไทยรสเข้มข้น

น้ำยาขนมจีน มีให้เลือกทานกันหลากหลายแกง ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงเขียวหวาน แกงไก่ แกงป่า แต่วันนี้เราจะมีแนะนำ วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรเครื่องแกงใต้ ทานคู่กับไข่ต้ม และผักสด ทำซักหม้อก็สามารถกินได้ทั้งครอบครัว

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 10 กรัม
  • พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม
  • เกลือป่น 5 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 15 กรัม
  • ข่าซอย 5 กรัม
  • ขมิ้นสดซอย 15 กรัม
  • กระเทียมไทย 20 กรัม
  • พริกไทยดำ 25 กรัม
  • กะปิ 20 กรัม

ขั้นตอนการทำพริกแกง

  1. นำพริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ และพริกขี้หนูแห้ง ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ เพื่อง่ายต่อการโคลก
  2. ตอนโคลกให้ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายแก่การโคลก โคลกให้เข้ากันและละเอียด
  3. ใส่พริกไทยดำ ข่า ขมิ้น ลงไปโคลกให้ละเอียดและเข้ากัน
  4. ใส่ตะไคร้แล้วก็โคลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ละเอียดดีแล้วก็ตามด้วย กระเทียม
  5. ขั้นตอนสุดท้าย ใส่กะปิ โคลกให้ละเอียด

ส่วนผสมของน้ำยาปู

  • หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
  • พริกแกงใต้ 500 กรัม
  • กรรเชียงปู​​ 8​00-1,000 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ​ ​(​ตามชอบ​)​
  • ​เกลือ​
  • ผักเครื่องเคียง แตงกวา, ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง

วิธีทำน้ำยาปู

  1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ​จากนั้น​ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
  2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ปล่อยให้เดือด
  3. ใส่เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ตั้งให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักเครื่องเคียง ไข่ต้ม