ขนมจีบกุ้ง สูตรกุ้งแท้ ไม่ผสมมันหมู

ขนมจีบกุ้ง รสเด็ด สไตล์ห้องอาหารจีน สุดพิเศษสูตรนี้เต็มไปด้วยเนื้อกุ้ง ไม่ผสมมันหมู ทำทานเองที่บ้าน ไม่ต้องเสียเวลาตื่นเช้าไปทานที่ร้าน หรือจะทำแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อยากทานตอนไหนก็สามารถนำมาอุ่นทานได้สะดวก เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วที่เคี่ยวเอง

เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand

ส่วนผสม ขนมจีบกุ้ง

วัตถุดิบ

  • เนื้อกุ้ง 250 กรัม (เอาเส้นดำกลางหลังกุ้งออกให้เรียบร้อย) 
  • เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ลอกหนังออก)
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง 35-40 แผ่น (170 กรัม)
  • น้ำมันกระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. สับไก่ให้ละเอียด พักไว้
  2. แบ่งกระเทียม นำไปโขลกกับพริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด
  3. แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปตำให้ละเอียด ส่วนที่ 2 ใช้มีดตีพอแตก
  4. นำที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
  5. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม หรือตัดมุมทั้ง 4 มุม จากนั้นตักไส้ใส่ลงไปแล้วพับจีบไปทางเดียวกันให้สวยงาม แล้วพรมน้ำให้ทั่ว
  6. ทาน้ำมันกระเทียมเจียว บนซึ้งที่ใช้นึ่งขนมจีบ เพื่อไม่ให้ขนมจีบติดก้นซึ้ง
  7. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 8-10 นาที

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

  • พริกจินดาบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาล 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มขนมจีบ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน
  2. ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ พักให้เย็น นำมาทานกับขนมจีบ