ขนมจีบกุ้ง รสเด็ด สไตล์ห้องอาหารจีน สุดพิเศษสูตรนี้เต็มไปด้วยเนื้อกุ้ง ไม่ผสมมันหมู ทำทานเองที่บ้าน ไม่ต้องเสียเวลาตื่นเช้าไปทานที่ร้าน หรือจะทำแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อยากทานตอนไหนก็สามารถนำมาอุ่นทานได้สะดวก เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วที่เคี่ยวเอง
เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand
ส่วนผสม ขนมจีบกุ้ง
วัตถุดิบ
- เนื้อกุ้ง 250 กรัม (เอาเส้นดำกลางหลังกุ้งออกให้เรียบร้อย)
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ลอกหนังออก)
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง 35-40 แผ่น (170 กรัม)
- น้ำมันกระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- สับไก่ให้ละเอียด พักไว้
- แบ่งกระเทียม นำไปโขลกกับพริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด
- แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปตำให้ละเอียด ส่วนที่ 2 ใช้มีดตีพอแตก
- นำที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม หรือตัดมุมทั้ง 4 มุม จากนั้นตักไส้ใส่ลงไปแล้วพับจีบไปทางเดียวกันให้สวยงาม แล้วพรมน้ำให้ทั่ว
- ทาน้ำมันกระเทียมเจียว บนซึ้งที่ใช้นึ่งขนมจีบ เพื่อไม่ให้ขนมจีบติดก้นซึ้ง
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 8-10 นาที
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
- พริกจินดาบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มขนมจีบ
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน
- ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ พักให้เย็น นำมาทานกับขนมจีบ