น้ำพริกกุ้งเสียบ สูตรโฮมเมด น้ำพริกรสจัดจ้าน กินกับผักเคียงสด ๆ

น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกชื่อดังจากจังหวัดภูเก็ต วิธีทำได้ไม่ยาก กินคู่กับผักเคียงสด ๆ ไข่เจียว หรือจะเป็นผักลวกกะทิ ก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี น้ำพริกถือเป็นเมนูอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ที่ทุกบ้านจะต้องมีไว้บนโต๊ะอาหารอย่างแน่นอน

กุ้งเสียบ ต่างจาก กุ้งแห้งอย่างไร

กุ้งเสียบ เป็นการถนอมอาหารของภาคใต้ ที่มีพื้นที่ติดทะเลและมีกุ้งมาก โดยนำ “กุ้งนาง” ทั้งเปลือกมาเสียบไม้เรียงกัน ทาเกลือ นำมาปิ้งไฟอ่อนๆหรือรมควันจนแห้ง นำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่นน้ำพริก หรือใช้แทนกุ้งแห้ง กุ้งเสียบที่มีชื่อเสียงในหลายจังหวัด เช่น ภูเก็ต นครศรีธรรมราช พังงา พัทลุง สงขลา

ส่วนกุ้งแห้งนั้นมีกรรมวิธีที่ต่างกันเลย โดยต้องนำกุ้งสด หรือกุ้งฝอยมาเคี่ยวในน้ำเดือดผสมเกลือจนน้ำงวด จากนั้นก็นำมาสะเด็ดน้ำ ตากแดดจนแห้งบนตะแกรง กลายเป็นกุ้งแห้ง

กุ้งเสียบมีโปรตีน และมีเปลือกจึงให้แคลเซียมสูง อีกทั้งส่วนผสมในน้ำพริก เช่น กระเทียม ช่วยลดคอเลสเตอรอล หอมแดงช่วยให้สดชื่น เมื่อกินน้ำพริกกุ้งเสียบร่วมกับ ผักพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบบัวบก ถั่วฝักยาว จะได้รับทั้งวิตามิน และเบตาแคโรทีนสูง

เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand

วิธีทำ น้ำพริกกุ้งเสียบ

วัตถุดิบ

  • กุ้งเสียบ 1 ถ้วยตวง 
  • หอมแดง 5 หัว 
  • กระเทียม 15 กลีบ 
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

  1. นำกุ้งเสียบไปทอดให้กรอบ ตักพักไว้
  2. นำกะปิลงไปโขลกกับพริกขี้หนู โขลกจนละเอียด
  3. ใส่หอมแดง กระเทียม ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน
  4. ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
  5. นำกุ้งเสียบที่ทอดเตรียมไว้ คลุกลงในน้ำพริก
  6. ตักน้ำพริกที่คลุกเรียบร้อยแล้วขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ