วิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ สไตล์ญี่ปุ่น

ข้าวหน้าเนื้อ หรือกิวด้ง (Gyudon) อาหารญี่ปุ่นยอดฮิต สูตรเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำซอส ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน เนื้อสไลซ์ผัดชิ้นพอดีคำ หอมนุ่มละมุนลิ้น โปะบนข้าวร้อน ๆ เพิ่มความฟินด้วยไข่ออนเซ็น หรือไข่แดงดองซีอิ๊วได้ตามความชอบ

ส่วนประกอบหลักของข้าวหน้าเนื้อ คือ เนื้อวัว (牛 – Gyuu) และหัวหอมใหญ่ นำมาตุ๋นในน้ำซอสที่ใช้ปรุงกิวด้ง ส่วนใหญ่จะนิยมใช้ผงดาชิต้มทำน้ำซุป แล้วก็ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน บางสูตรก็จะใส่เส้นชิระตะกิ (白滝 – Shirataki) คือเส้นที่ทำจากวุ้น Konnyaku ลงไปตุ๋นด้วย

เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand

วิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ

วัตถุดิบ

  • เนื้อวัวสไลด์บาง 150 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 3/4 ถ้วยตวง
  • ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ดาชิ ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
  • ข้าวสวยญี่ปุ่น

วิธีทำ

  1. นำซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และดาชิ มาผสมกันในชามผสม พักไว้
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัว และน้ำตาลลงไป ผัดจนเนื้อเกือบสุก ตักขึ้นพักไว้
  3. ใช้กระทะอีกใบ ใส่หอมใหญ่ ขิงขูด และส่วนผสมน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ก่อนผัดให้หอมใหญ่เริ่มนิ่ม จากนั้นต้มต่อให้พอเดือด
  4. ใส่เนื้อที่ผัดเตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยความเร็วให้พอเข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลง
  5. นำเนื้อที่ผัดตักราดบนข้าวญี่ปุ่น ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่น

หมายเหตุ :

  • โชยุ คือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น รสจะไม่เค็มเท่าซีอิ๊วไทย
  • สาเก คือ เหล้าสำหรับปรุงอาหาร
  • มิริน คือ เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร
  • ดาชิ คือ ผงซุปปลา