วิธีทำ สาคูไส้ไก่ สูตรนึ่ง ไม่ต้องขึงผ้า ขนมไทยโบราณ นิยมรับประทานกับผักสด

สาคูไส้ไก่ สูตรนึ่ง ขนมไทยที่นิยมรับประทานกับผักสด เดิมที่จะใช้แป้งของต้นสาคู ที่มีลักษณะเหนียว แต่ในปัจจุบันนิยมใช้แป้งมันสำปะหลังแทนเพราะหาได้ง่ายกว่า ปกติสาคูที่นิยมรับประทานกันทั่วไปนั้นคือ สาคูไส้หมู แต่วันนี้เราจะทำ เป็นไส้ไก่ เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับคนที่ไม่ประทานหมู ไปทำกันเลย

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ สาคูไส้ไก่

ส่วนผสม

  • สาคูเม็ดเล็ก
  • เนื้อไก่ (ไม่ติดหนัง)
  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่นหยาบๆ)
  • หอมใหญ่
  • ไชโป๊วหวาน
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • น้ำตาลปิ๊บ 250 กรัม
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียมสำหรับเจียวสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ตำกระเทียมแล้วนำไปเจียวในน้ำมัน เทคนิคคือ ใส่น้ำมันให้ท่วมกระเทียม ใช้ไฟอ่อนไปทางกลาง ไม่ต้องให้เหลืองมาก
  2. แยกกระเทียมและน้ำมันกระเทียมเจียวออกจากกัน
  3. คั่วถั่วลิสง ให้สุกหอม ป่นหยาบๆ
  4. เตรียมเครื่องปรุงในการผัดไส้ ส่วนผสมของไก่สับ หัวไชวโป๊ว ถั่ว ในอัตราส่วนเท่ากัน
  5. ส่วนหัวหอมครึ่งหนึ่งของถั่ว น้ำตาลปี๊บประมาณหนึ่งช้อนกินข้าวพูน น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ผัดไส้โดยใส่น้ำมันผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ไฟกลาง ถึงไฟแรง ผัดจนหอม
  7. นำเนื้อไก่สับใส่ลง แล้วลดเป็นไฟกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงเนื้อไก่จะกระด้างแข็ง รอจนเนื้อไก่สุก
  8. ตามด้วยหัวหอมสับ ใส่หัวไชโป๊ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
  9. ผัดไปเรื่อยๆ ขั้นตอนนี้อย่าเร่งไฟ อย่าใจร้อน ผัดจนไส้เหนียว (ใช้เวลาพอสมควร)
  10. สังเกตุพอไส้เริ่มเหนียว ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป แล้วปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
  11. แช่เม็ดสาคูในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
  12. ระหว่างรอสาคู ปั้นไส้สาคูไว้เป็นก้อนกลม รอไว้
  13. นำใบตอง แล้วใช้น้ำมันกระเทียมเจียว ที่แยกไว้มาทาบนใบตอง
  14. ปั้นสาคูโดยที่ใครต้องการแป้งเนียนๆ ให้นวดแป้งสาคูเล็กน้อย แต่ถ้าต้องการสาคูเป็นเม็ดๆไม่ต้องนวดสามารถห่อใส้ได้เลย
  15. วางใบตองที่ทาน้ำมันแล้วลงซึ้ง
  16. เรียงสาคูที่ปั้นแล้วใส่ซึ้ง เว้นช่องให้ห่างกัน นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ก่อนนึ่งให้พรมน้ำบนสาคูด้วย
  17. เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม พริกสด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว