สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ ขนมหวานเนื้อละมุน เมนูของคนรักชีสเค้ก

ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Burnt Cheesecake) เมนูของคนรักชีสเค้ก ต้นกำเนิดของชีสเค้กชนิดนี้มาจากเมืองบาสก์ (Basque) ทางตอนเหนือของประเทศสเปน แต่มาเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา และเริ่มมาเป็นที่นิยมในเอเชียด้วยเช่นกัน อย่างเช่นในประเทศไทย ไม่มีใครไม่รู้จักชีสเค้กหน้าไหม้ วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ที่สำคัญอร่อย นุ่ม ละมุน หอมครีมชีส และมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น สามารถทานคู่กับผลไม้สด หรือซอสผลไม้ก็ได้

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand

ส่วนผสมของ ชีสเค้กหน้าไหม้

  • ครีมชีส 435 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 270 กรัม
  • น้ำตาลเบเกอรี 115 กรัม
  • แป้งเค้ก 20 กรัม
  • ไข่ไก่ 150 กรัม (ประมาณ 3 ฟอง)
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
  • สตรอว์เบอร์รีสด หั่นชิ้น 150 กรัม

วิธีทำ

  1. เปิดเตาอบ 240 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
  2. เตรียมพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 7 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข 2 ชั้น
  3. ตีครีมชีสที่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มลงกับน้ำตาลเบเกอรี และเกลือ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
  4. จากนั้นค่อย ๆ เทไข่ลงไปตีทีละฟองจนหมด
  5. ผสมวิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลาลงไปแล้ว ตีให้เข้ากัน
  6. ร่อนแป้งเค้กผ่านกระชอนลงไปในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันดี
  7. กรองส่วนผสมอีกครั้งลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กระแทกพิมพ์ เพื่อให้ฟองอากาศลอยตัวขึ้นมา
  8. นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที หลังจากนั้นนำออกมาตั้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
  9. นำชีสเค้กเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ก่อนเสิร์ฟ
  10. ตกแต่งด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้

สามารถประยุกต์ใช้ผลไม้อื่นๆ แทนได้ เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แคนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้ม เป็นต้น