บะหมี่เป็ดย่าง เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่หลายคนชอบ เพราะเป็นบะหมี่แห้ง เป็ดย่าง หนังกรอบ และราดด้วยน้ำเป็ดย่างที่ให้รสชาติกลมกล่อม สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวจะใช้เฉพาะคะน้าต้มหรือกวางตุ้งเท่านั้นในการตกแต่งชาม ประดับด้วยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว อันนี้อร่อยสุดๆ ที่สำคัญเมนูนี้ถือเป็นมงคลสำหรับคนจีนด้วย
บะหมี่แห้งเป็ดย่างถือเป็นอาหารมงคลของคนจีน ในการถ่ายทอดอายุยืน และสุขภาพที่ดี นอกจากนี้รสชาติของเป็ดย่างยังอร่อย และเนื้อนุ่มอีกด้วย หนังกรอบ ไม่เหม็น เหมาะสำหรับคนชอบกินเนื้อไก่ และเป็ดมาก หรือท่านที่อยากได้เมนูแนวใหม่ ถ้าอยากทำบะหมี่เป็ดย่างกินเองที่บ้าน
ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com
วิธีทำ บะหมี่เป็ดย่าง
ส่วนผสม
- บะหมี่ไข่ 500 กรัม
- ผักกาดขาวหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 500 กรัม
- เป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ครึ่งตัว
- น้ำมันกระเทียมสำหรับผัดบะหมี่
- ต้นหอมหั่นฝอย ผักชีสับ กระเทียมเจียว
- และพริกไทยป่นสำหรับโรย
- เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกดอง น้ำตาล
น้ำราดเป็ดย่าง
- น้ำเป็ดย่าง 1 ชาม
- น้ำซุป 1 ชาม
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำเป็ดย่าง โดยผสมเป็ดย่างกับน้ำซุปเข้าด้วยกันในหม้อ ใส่น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน ถั่วลิสงคั่ว ชิมรสหวาน และเค็ม ใส่แป้งมันสำปะหลังละลายกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนข้นเหนียว ปิดความร้อน
- ลวกเส้นหมี่ และผักมัสตาร์ดในหม้อต้มน้ำจนสุก ใส่ในชาม และโรยด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน พร้อมเป็ดย่างโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น ราดด้วยซอสเป็ดย่าง 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส