สูตรแป้งเครปญี่ปุ่นแบบกรอบ

สูตรแป้งเครป ขนมยอดนิยมมีขายทุกที่ และเป็นขนมโปรดของใครหลาย ๆ คน มีทั้งไส้แบบคาว และแบบหวาน ตามความชอบแต่ละคนเลย ซึ่งแป้งเครปญี่ปุ่น จะประกอบไปด้วย แป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นม และเนย

เครปเป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส ใช้แป้งนวดด้วยน้ำมัน และเกลือ จนแป้งเป็นก้อน อบจนสุกเรียกว่า กาเล็ต ใช้แทนขนมปังกินกับชีส หรือมันฝรั่ง ต่อมาก็รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วอบ ต่อมาแพร่หลายในญี่ปุ่น รูปร่างถูกดัดแปลง และไส้ทำจากส่วนผสมในท้องถิ่น มีทั้งแบบกรอบ และแบบนุ่ม

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand.com

สูตรแป้งเครป

ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล 345 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • บัตเตอร์มิลค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รสวานิลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1 กระป๋อง
  • น้ำมัน 125 มล
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 5 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1500 มล. (ถ้าอยากให้แป้งกลับมากรอบ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย)

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้ง และเกลือ เข้าด้วยกัน
  2. ตีไข่จนแตก ใส่น้ำตาล ตีจนเข้ากัน ใส่นมจืดลงไปช่วยละลาย ตีจนเข้ากัน แล้วใส่น้ำมันไป
  3. เมื่อรวมกันแล้วให้แบ่งแป้ง และน้ำ ออกเป็นสามส่วน ใส่แป้งลงไปก่อน แล้วจึงค่อยเติมน้ำ จนครบอัตราส่วน แป้งจะไม่ข้น ใช้เวลาเพียง 3-4 นาที
  4. พอครบเวลา ให้คนแป้งเบา ๆ เพื่อไล่ลมออก 1 นาที ระหว่างนั้นให้เท กลิ่นบัตเตอร์มิลค์ และวานิลลา กรองแป้งลงในภาชนะ หรือถุง รอ 15 นาที เพื่อให้แป้งเนียน