ออส่วนหอยนางรม อาหารจีน ที่ใช้ แป้ง ไข่ไก่ และ หอยนางรม เป็นส่วนประกอบหลัก หอยนางรมกับแป้งนุ่ม ๆ ทานคู่กับซอสพริก แนมด้วยถั่วงอกสด ทำกินเองได้ที่บ้าน จะใส่หอยกี่ตัวก็ได้
ความแตกต่างของ “หอยทอด กับ ออส่วน”
2 เมนูนี้เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบไปด้วย แป้ง ไข่ และหอย ถ้าเป็นหอยทอดจะเป็นแป้งกรอบ และใช้หอยแมลงภู่ มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “ไช่ลัวะ” ถ้าเป็น “ออส่วน” จะเป็นแป้งนิ่ม และใช้หอยนางรม แต่ถ้าเป็นหอยนางรม แต่ทอดแบบแป้งกรอบก็จะเรียกว่า “ออลัวะ” สองเมนูจึงต่างกันที่หอย และความรสสัมผัสของแป้งนั้นเอง
เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand
วิธีทำ ออส่วนหอยนางรม
ส่วนผสม
- หอยนางรม 250 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 15 กรัม
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
- ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- กระเทียม 10 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- น้ำปลา ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ต้นหอม, ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมแป้ง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี แล้วนำไปกรองให้ละเอียด
- ล้างทำความสะอาดหอยนางรม แล้วผสมลงในแป้ง พักไว้
- ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วลงกระเทียม เจียวให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกตามลงไป ใช้ไฟแรงผัด เติมน้ำปลา และพริกไทยป่นเพิ่มรส ลงไปเล็กน้อย แล้วนำถั่วงอกจัดใส่จานไว้
- ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน แล้วเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป เปิดไฟแรงขึ้น คนเร็วๆ ให้ไข่กระจายตัว เมื่อไข่เซ็ตตัว เทแป้งที่ผสมหอยนางรมลงไป คนไปเรื่อยๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัวให้ใส่ต้นหอมลงไป แล้วแต่ความชอบ ผัดต่อตามความสุกที่ชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ใช้ไฟแรง) ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี ปริมาณตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
วิธีทำ ผสมน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก น้ำส้มสายชู (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) คนให้เข้ากัน