วิธีทำ ออส่วนหอยนางรม (หอยนางรมทอดแป้งนิ่ม)

ออส่วนหอยนางรม อาหารจีน ที่ใช้ แป้ง ไข่ไก่ และ หอยนางรม เป็นส่วนประกอบหลัก หอยนางรมกับแป้งนุ่ม ๆ ทานคู่กับซอสพริก แนมด้วยถั่วงอกสด ทำกินเองได้ที่บ้าน จะใส่หอยกี่ตัวก็ได้

ความแตกต่างของ “หอยทอด กับ ออส่วน”

2 เมนูนี้เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบไปด้วย แป้ง ไข่ และหอย ถ้าเป็นหอยทอดจะเป็นแป้งกรอบ และใช้หอยแมลงภู่ มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “ไช่ลัวะ” ถ้าเป็น “ออส่วน” จะเป็นแป้งนิ่ม และใช้หอยนางรม แต่ถ้าเป็นหอยนางรม แต่ทอดแบบแป้งกรอบก็จะเรียกว่า “ออลัวะ” สองเมนูจึงต่างกันที่หอย และความรสสัมผัสของแป้งนั้นเอง

เมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand

วิธีทำ ออส่วนหอยนางรม

ส่วนผสม

• หอยนางรม 250 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 15 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• กระเทียม 10 กรัม
• ถั่วงอก 100 กรัม
• น้ำปลา ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• ต้นหอม, ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี แล้วนำไปกรองให้ละเอียด
2. ล้างทำความสะอาดหอยนางรม แล้วผสมลงในแป้ง พักไว้
3. ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วลงกระเทียม เจียวให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกตามลงไป ใช้ไฟแรงผัด เติมน้ำปลา และพริกไทยป่นเพิ่มรส ลงไปเล็กน้อย แล้วนำถั่วงอกจัดใส่จานไว้
4. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน แล้วเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป เปิดไฟแรงขึ้น คนเร็วๆ ให้ไข่กระจายตัว เมื่อไข่เซ็ตตัว เทแป้งที่ผสมหอยนางรมลงไป คนไปเรื่อยๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
5. เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัวให้ใส่ต้นหอมลงไป แล้วแต่ความชอบ ผัดต่อตามความสุกที่ชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ใช้ไฟแรง) ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

วิธีทำ ผสมน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก น้ำส้มสายชู (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) คนให้เข้ากัน