กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูกุ้งแสนอร่อย ที่ขายกันในร้านอาหาร หลายๆคนอาจจะคิดว่าทำยาก เพราะต้องใช้หม้ออบโดยเฉพาะในการทำ แต่จริงๆ แล้ว เราสามารถทำกุ้งอบวุ้นเส้น ทานกันที่บ้านในครอบครัวไม่ต้องออกไปทานอาหารนอกบ้าน เด็กๆทานได้ผู้ใหญ่ทานดี โดยการใช้หม้อใบเล็กธรรมดาที่มีอยู่ในครัว กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด รับรองว่าเด็ดแน่นอน
สามารถค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ cookingtips-thailand
วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
วัตถุดิบ
- กุ้งขนาดกลาง 5 ตัว
- วุ้นเส้นแห้ง 150 กรัม แนะนำให้ใช้วุ้นเส้นแห้งที่ทำจากถั่วเขียว เพื่อความเหนียมนุ่มของวุ้นเส้นเวลารับประทาน
- หมูสามชั้นหั่น 5 ชิ้น
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทยเม็ดบดหยาบ ½ ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอม 3 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
วิธีทำ
- เตรียมต้นหอม และขึ้นฉ่าย ล้างให้สะอาด ตัดรากออก หั่นยาวประมาณ 3-4 นิ้ว
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม
- บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหั่นขิงเป็นแว่นเตรียมไว้
- ผสมน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้น โดยใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำสต๊อกลงไป
- ตั้งหม้อจนร้อน (เลือกหม้อที่มีฝาปิด) ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย และขิง ผัดจนหอม
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกเกรียมทั้งสองด้าน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป วางทับด้วยกุ้งสด แล้วราดน้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไป ปิดฝา
- เมื่อน้ำงวดลงจนเกือบแห้ง เปิดฝาแล้วใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายลงไป ปิดฝากต่อสักครู่ เพื่อให้กุ้งอบวุ้นเส้นได้ความหอมของต้นหอม และขึ้นฉ่าย
วัตถุดิบและวิธีการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- รากผักชีโขลกละเอียด 2 ราก
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ
- เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน
- ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 3 วัน